유청에는 근육 비대를 강화하고 근육 피로감을 줄여주는 필수 아미노산 인 BCAA가 풍부하여 훈련에 더 많은 노력을 기울이고 근육량을 크게 늘릴 수 있습니다. 유청에는 또한 유당 인 유당이있어 훈련 중에 우수한 보습제 역할을하는데, 이는 유당 불내성이없는 사람들에게 표시됩니다.
가정에서 유청을 제조하고 사용하여 빵, 팬케이크, 쿠키, 수프 및 비타민 요리법에 추가하는 것이 가능합니다. 치즈 제조 과정에서 얻은 액체 부분은 근육량을 늘리고 체지방을 줄이는 데 가장 많이 사용되는 유청 단백질로 알려진 단백질 생산의 원천입니다.
또한 유청을 제거 할 때 칼로리와 지방이 적은 화이트 치즈의 일종이 있는데, 콜레스테롤을 조절하고 체중을 줄이기 위해 다이어트에 많이 사용됩니다. 유청은 또한 요거트 대신 사용할 수있는 음식 인 응유에도 널리 존재합니다.
유청의 장점
정기적으로 유청을 섭취하면 다음과 같은 건강상의 이점이 있습니다.
- 특히 정기적으로 신체 활동을 수행하는 사람들과 노인에서 근육 질량 증가를 자극 하십시오.
- 훈련 후 근육 회복 을 가속화하십시오 .
- BCAA가 풍부하기 때문에 근육 파괴를 줄입니다 .
- 체지방 생성과 굶주림을 줄이므로 체중 감량에 도움이됩니다 .
- 체중 감량을 위해 다이어트 중 근육량 유지를 선호하십시오 .
- 칼슘이 풍부하기 때문에 뼈 건강 유지에 도움 이됩니다.
- 웰빙 감을주는 뇌 호르몬의 전구체 인 트립토판이 풍부하여 기분을 개선 합니다.
- 혈관을 이완시켜 혈압 조절에 도움을줍니다 .
- 항체를 함유 하여 면역 체계 를 강화하십시오 .
슈퍼마켓, 약국 및 영양 제품 상점에서 구할 수있는 유청 단백질 보충제의 섭취는 영양사의 지침에 따라 이루어져야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 이 보충제가 어떻게 작동하는지 더 잘 이해하려면 유청 단백질을 섭취하여 근육 질량을 얻는 방법을 참조하십시오.
영양 성분
다음 표는 유청 100ml의 영양 성분을 보여줍니다.
| 수량 : 유청 100ml | |
| 탄수화물: | 4g |
| 단백질: | 1g |
| 지방: | 0g |
| 섬유 : | 0g |
| 칼슘: | 104 mg |
| 인광 물질: | 83.3 mg |
유청에서 유청을 분리하는 데 사용되는 공정에 따라 달콤하거나 산성 인 유청이 있으며 산성 유청에는 가장 높은 농도의 미네랄이 포함되어 있습니다.
집에서 유청을 얻는 방법
집에서 유청을 얻는 가장 쉬운 방법은 아래와 같이 두부 생산을 통한 것입니다.
성분 :
- 우유 1 리터 (UHT라고도하는 카톤 우유는 사용할 수 없음)
- 식초 또는 레몬 주스 5 및 1/2 큰술
식초 나 레몬 대신 슈퍼마켓에서 판매되는 두부에 특정 레넷을 사용할 수 있으며 라벨의 지침에 따라 사용해야합니다.
준비 모드 :
팬에 우유와 식초 또는 레몬 주스를 넣고 굳을 때까지 실온에서 두십시오. 레넷 혈전을 형성 한 후에는 숟가락을 사용하여 혈전을 부수어야합니다. 더 많은 혈청이 형성 될 때까지 다시 휴식을 취하십시오. 모든 혈청을 배출하려면 형성된 단단한 부분에서 분리하여 국자로 혈청을 제거해야합니다. 필요한 경우 제거 된 혈청을 체로 걸러냅니다.
레넷은 치즈를 만들고 유청을 제거하는 데에도 사용할 수 있습니다. 과정은 비슷하지만 식초 대신 레넷을 사용하여 달콤한 유청을 만듭니다. 크리미 한 치즈와 수제 치즈를 만드는 방법을 확인하고 그 이점을 알아보십시오.
유청 사용법
집에서 얻은 유청은 냉장고에 보관해야하며 비타민, 수프 및 팬케이크와 같은 조제품에 추가 할 수 있습니다. 수프에는 물 2/3마다 혈청 1/3을 추가합니다. 또한 콩, 렌즈 콩 및 콩과 같은 곡물에 수분을 공급하여 식사에 더 많은 영양소를 추가하는 데 사용할 수 있습니다.
식초 나 레몬 즙으로 만든 유청은 신맛이 나는 반면 슈퍼마켓에서 구입 한 레넷으로 만든 유청은 더 달콤합니다.
유청 빵
성분 :
- 치즈 또는 우유에서 추출한 유청 차 1 ~ 3 / 4 컵
- 달걀 1 개
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 오일 티 1/4 컵
- 생물학적 효모 15g
- 통 밀가루 450g
준비 모드 :
밀가루를 제외한 믹서기의 모든 재료를 약 10 분 동안 저어줍니다. 혼합물을 그릇에 붓고 균질 한 반죽이 될 때까지 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 기름칠을 한 직사각형 팬에 놓고 천으로 덮습니다. 작은 만두를 분리하여 물이 담긴 유리 잔에 담습니다. 공이 올라 오면 반죽은 약 35 분 동안 또는 빵이 준비 될 때까지 200ºC로 예열 된 중간 오븐에서 구울 준비가 된 것입니다.
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