과일 펄프를 냉동하여 주스와 비타민을 만드는 것은 과일을 더 오래 저장하고 영양소와 풍미를 유지하는 좋은 대안입니다. 제대로 냉동하면 대부분의 과일은 0ºC에서 냉동했을 때 약 8 ~ 12 개월 동안 지속될 수 있습니다. 감귤류의 경우 4 ~ 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
냉동 과정은 미생물의 성장을 늦추고 식품의 품질을 방해하는 변화를 지연시킵니다. 따라서 과일 냉동은 계절의 과일을 즐기거나 슈퍼마켓에 자주가는 것을 피하는 데 유용 할 수 있습니다.
냉동 할 수있는 과일의 예로는 오렌지, 패션 프루트, 사워 솝, 수박, 딸기, 사과 등이 있습니다. 그러나 냉동 바나나는 블렌더로 치면 크림 같기 때문에 비타민을 만드는 데 좋지 않지만 천연 과일 아이스크림으로 좋은 선택이 될 수 있습니다.
과일 펄프 동결 단계
과일 펄프를 적절하게 동결하려면 다음을 수행하는 것이 중요합니다.
1. 냉동 과일 준비 방법
냉동 과일을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 신선하고 양질의 음식을 선택하십시오.
- 과일을 잘 씻고 씨앗, 돌 및 껍질을 제거하십시오.
- 블렌더 나 프로세서에서 과일을 갈아서 산화를 방지하는 것이 좋습니다.
과일이 다 치지 않고 담글 필요가없는 것이 중요합니다. 이는 영양소와 맛의 손실을 촉진하기 때문입니다. 무설탕 과일은 액화 될 때 설탕이 많은 과일보다 더 빨리 품질을 잃습니다.이 옵션은 건강에 좋지 않지만 일부 상황에서 유용 할 수 있습니다.
2. 과육을 얼리는 방법
과일 펄프를 얼리 기 위해 비닐 봉지와 얼음 트레이, 그리고 아래 설명 된 바와 같이 아이스 캔디를 만들기위한 용기를 사용할 수 있습니다.
- 비닐 봉지에 포장 : 냉동 용 봉지를 사용하고 과일 펄프를 다시 냉동해서는 안되므로 나중에 주스 나 비타민을 만드는 데 사용할 양만 넣으십시오. 공기는 비타민 C의 손실을 촉진하기 때문에 비닐 봉지에서 모든 공기를 제거해야합니다.
- 얼음 형태 또는 제빙 용기 : 과일 펄프가 얼면 부피가 증가하므로 팬 전체를 채우지 않도록 기억하면서 얼음 형태에 과일 펄프를 놓습니다. 이 경우 냄새 나 피가 과일 과육을 오염시키는 것을 방지하기 위해 얼음 형태를 고기 나 생선 가까이에 두지 마십시오.
과육의 유효성을 관리 할 수 있도록 과일의 이름과 냉동 날짜가 적힌 라벨을 붙이는 것이 중요합니다. 냉동실에 과일을 냉동시킨 것을 잊지 않으려면 목록을 작성하고 과일 이름과 날짜를 냉장고에 넣을 수도 있습니다.
3. 냉동 펄프 사용 방법
펄프를 사용하려면 냉동실에서 꺼내 블렌더를 물이나 우유로 쳐서 주스와 비타민을 만드십시오. 한 번 해동되면 냉동실로 돌아 가지 않는 것이 좋기 때문에 전체 펄프를 사용하는 것이 중요합니다.
과일이 산화되는 것을 방지하는 방법
복숭아, 사과, 배와 같은 일부 과일은 공기에 노출되거나 냉동 중에 더 어두워지기 때문에이를 방지하기 위해 비타민 C를 사용하는 등 몇 가지 전략을 채택 할 수 있습니다.이 비타민이 도움이 될뿐만 아니라 과일의 자연스러운 색과 풍미를 보존하면서도 영양가를 더합니다.
이를 위해 약국에서 비타민 C를 분말 또는 정제 형태로 구입할 수 있으며 물 2 큰술에 녹여 과일에 첨가하는 것이 좋습니다. 레몬 즙이나 구연산을 사용할 수도 있는데, 과일을 얼리 기 전에 약간 짜 내야합니다.
전체 과일을 얼릴 수 있습니까?
예, 라즈베리, 딸기, 블랙 베리, 블루 베리와 같은 과일의 경우 감귤류뿐만 아니라 통째로 냉동이 가능합니다. 그러나 더 쉽게 산화되는 과일은 펄프 형태로 냉동되어야합니다.