요거트는 우유에 자연적으로 존재하는 당인 유당의 발효와 젖산 생산을 담당하는 세균이 우유 발효 과정을 통해 제조 된 유제품 유도체로 특유의 질감과 풍미를 보장합니다. 그 음식의.
또한 요거트는 다른 영양소, 특히 칼슘이 풍부하여 골다공증을 예방하는 데 도움이되는 것 외에도 Bifidobacterias 및 Lactobacillus 와 같은 살아있는 박테리아를 포함하고 있기 때문에 프로 바이오 틱으로 간주 됩니다.
요거트는 집에서 준비하거나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 슈퍼마켓에서 발견되는 요구르트에는 일반적으로 건강에 좋지 않을 수있는 설탕, 염료 및 기타 성분이 포함되어 있으므로 제품을 선택하기 전에 영양 라벨을 읽는 것이 중요합니다.
주요 이점
천연 요구르트의 주요 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 장내 세균총을 개선하여 과민성 대장 증후군, 대장 암, 변비, 위 및 십이지장 궤양, 대장염, 장염, 위염 및 이질과 같은 일련의 질병을 퇴치하는 데 도움을줍니다.
- 요거트에 존재하는 박테리아가 단백질의 "사전 소화"를 만들어 더 나은 소화를 가능하게하므로 장 통과를 개선합니다 .
- 가스, 자극, 염증 및 장 감염 을 피하여 음식의 발효와 싸우십시오 .
- 칼슘과 인을 몸에 공급 하여 골감소증, 골다공증 예방, 골절 회복 및 치아 건강 관리에 기여합니다.
- 근육량의 증가와 회복을 촉진하십시오. 단백질이 풍부하기 때문에 웨이트 트레이닝 활동을 수행하기 전이나 후에 섭취 할 수 있습니다.
- 요거트에는 정신 건강 유지에 필수적인 비타민 B가 포함되어 있으므로 기억력, 학습 및인지 과정을 개선합니다 . 또한 일부 연구에 따르면 프로바이오틱스의 섭취가 정신 건강을 유지하는 데 도움이된다고합니다.
- 아연과 셀레늄과 같은 미네랄과 면역 체계의 세포를 조절하고 활성화하는 데 도움이되는 프로바이오틱스를 함유하고있어 독감이나 감기와 같은 질병의 위험을 줄이므로 신체의 방어력을 높 입니다.
전체 요구르트는 지방이 풍부하지만 일부 연구에서는 혈관을 이완시키는 데 도움이되는 미네랄 인 칼륨이 풍부하기 때문에 심장 건강을 개선하고 콜레스테롤 감소에 유리하며 혈압을 조절하는 데 도움이 될 수 있다고합니다. 긴장을 줄이십시오.
요구르트의 영양 성분
다음 표는 각 요구르트 유형의 영양 성분을 나타냅니다.
| 구성품 | 설탕과 통밀 | 설탕 반 탈지 천연 | 천연 탈지 |
| 칼로리 | 83kcal | 54kcal | 42kcal |
| 지방 | 3.6g | 1.8g | 0.2g |
| 탄수화물 | 8.5g | 5g | 5.2g |
| 설탕 | 5g | 5g | 0g |
| 단백질 | 3.9g | 4.2g | 4.6g |
| 비타민 A | 55mcg | 30mcg | 17mcg |
| 비타민 B1 | 0.02 mg | 0.03 mg | 0.04 mg |
| 비타민 B2 | 0.18 mg | 0.24 mg | 0.27 mg |
| 비타민 B3 | 0.2 mg | 0.2 mg | 0.2 mg |
| 비타민 B6 | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.03 mg |
| 비타민 B9 | 7mg | 1.7mg | 1.5mcg |
| 칼륨 | 140 mg | 180 mg | 200mg |
| 칼슘 | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| 인광 물질 | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| 마그네슘 | 18mg | 12mg | 14mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.2 mg | 0.2 mg |
| 아연 | 0.6 mg | 0.5 mg | 0.6 mg |
요거트에는 유당이 포함되어 있으므로 유당 과민증이있는 사람들은 유당없이 요거트를 섭취해야한다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.
소비하는 방법
이 음식의 모든 영양 적 특성을 더 잘 사용하려면 시리얼과 과일과 함께 아침 식사로 탈지 천연 요구르트를 먹는 것이 좋습니다. 그라 놀라, 세미 다크 초콜릿, 꿀, 무가당 딸기 잼도 천연 요거트와 잘 어울립니다.
또한 과일 비타민에 첨가하여 간식으로 섭취 할 수도 있습니다.
수제 요구르트를 만드는 방법
우수한 품질의 홈 메이드 요거트를 만들려면 다음이 필요합니다.
성분
- 우유 1 리터
- 천연 그릭 요거트 1 잔 (170g)
- 설탕 1 스푼
- 분유 1 스푼 (선택 사항)
준비 모드
우유를 끓여서 약 36ºC로 따뜻하게 한 다음 상온에있는 천연 요거트, 설탕, 분유와 섞습니다. 이 혼합물을 밀폐 용기에 넣고 매우 깨끗한 천으로 싸서 전자 레인지를 닫은 상태에서 보관하고 전원을 끄고 최대 6 ~ 10 시간 동안 보관합니다.
준비되면 냉장고에 보관하십시오. 요거트는 시중에서 구입하는 천연 요거트와 일관성이 동일 할 때 준비가되어 있어야합니다.
전자 레인지의 따뜻한 환경은 좋은 요구르트 박테리아의 증식에 유리하며 모든 우유에 도달하여 천연 요구르트로 전환됩니다. 따라서 작은 컵의 천연 요거트로 1 리터 이상의 천연 요거트를 만들 수 있습니다.
요구르트에있는 박테리아가 요구르트에 일관성을주는 박테리아이기 때문에 너무 뜨거울 때 요구르트를 우유에 넣어서는 안됩니다. 또한 요구르트가 형성을 손상시키지 않도록 준비되기 전에 과일이나 잼을 추가하는 것은 바람직하지 않습니다.
이 요거트는 준비가되면 냉장고에 보관해야하며, 아기들도 먹을 수있어 산업용 요거트보다 건강에 좋습니다.
요거트 케이크
성분 :
- 플레인 요거트 1 잔 (200mg);
- 오일 요구르트 컵과 같은 크기입니다.
- 계란 3 개;
- 밀가루 2 컵;
- 설탕 1 1/2 컵;
- 바닐라 에센스 1 티스푼;
- 로얄 효모 1 티스푼;
- 베이킹 소다 1 스푼.
준비 모드 :
전기 믹서에서 계란, 기름, 설탕을 푼 다음 밀가루와 요거트를 넣고 잘 저어줍니다. 균일 한 페이스트를 만든 후 바닐라 에센스, 이스트, 베이킹 소다를 넣고 숟가락으로 섞습니다. 가루 또는 양피지 형태로 굽고 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
케이크는 160 ~ 180º의 중간 온도에서 푸딩 형태로 만들 때 더 빨리 구워집니다.