콩이라고도 알려진 콩은 콩과 식물에 속하는 식물성 단백질이 풍부한 유지 종자이며, 육류를 대체하기에 이상 적이기 때문에 채식주의 식단에서 널리 소비되고 체중을 줄이는 데 적합합니다.
이 종자는 이소 플라본과 같은 페놀 화합물이 풍부하며 일부 만성 질환으로부터 신체를 보호하고 폐경기 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 콩에는 섬유질, 불포화 지방산, 특히 오메가 -3, 생물학적 가치가 낮은 단백질, 일부 B, C, A 및 E 비타민과 마그네슘 및 칼륨과 같은 미네랄이 풍부합니다.
건강 혜택
다양한 특성으로 인해 콩에는 다음과 같은 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다.
1. 심혈관 질환 위험 감소
콩에는 오메가 -3 및 이소 플라본과 같은 항산화 물질이 풍부하고 섬유질이 풍부하여 함께 총 콜레스테롤, LDL 및 트리글리세리드를 낮추는 데 도움이됩니다. 이 씨앗은 또한 혈전증의 출현을 예방하고 동맥에 지방 플라크의 형성을 방지하며 혈압을 조절하는 데 도움이됩니다. 이런 식으로 콩을 자주 섭취하면 사람의 심장 질환 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 폐경 및 PMS의 증상 완화
이소 플라본은 일반적으로 신체에서 발견되는 에스트로겐과 유사한 구조와 활동을 가지고 있습니다. 이러한 이유로,이 호르몬 수치를 조절하고 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있으며, 과도한 열, 야간 발한 및 과민성과 같은 일반적인 갱년기 증상을 완화하고 다음과 같은 월경 전 긴장 증상을 감소시키는 데 도움이됩니다. PMS. PMS에 대한 다른 가정 요법을 찾아보십시오.
3. 특정 유형의 암 예방
이소 플라본과 오메가 -3 이외에도 콩에는 항산화 작용을하는 리그닌이라는 화합물이있어 자유 라디칼의 영향으로부터 신체 세포를 보호합니다. 이러한 이유로 콩의 사용은 유방암, 전립선 암 및 결장암 예방과 관련이 있습니다.
4. 뼈와 피부 건강 관리
이 콩과 식물의 섭취는 또한 뼈를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 왜냐하면 소변의 칼슘 제거를 감소시키고 이러한 방식으로 골다공증 및 골감소증과 같은 질병을 예방하기 때문입니다. 그러나 콩을 섭취하면 콜라겐과 히알루 론산의 생성을 촉진하여 피부의 탄력과 탄력을 유지하는 데 도움이됩니다.
5. 혈당 수치를 조절하고 체중 감량에 도움
구조에 섬유질이 포함되어 있기 때문에 콩은 혈당 흡수를 늦추고 당뇨병 조절에 도움이되기 때문에 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 콩에 존재하는 섬유질과 단백질은 포만감을 높이고 식욕을 감소 시키며 체중 감소에 도움이됩니다.
영양 정보
다음 표는 100g의 콩 제품의 영양 성분을 보여줍니다.
| 익힌 간장 | 콩가루 (저지방) | 두유 | |
| 에너지 | 151kcal | 314kcal | 61kcal |
| 탄수화물 | 12.8 지 | 36.6 지 | 6.4 지 |
| 단백질 | 12.5g | 43.4 지 | 6.2g |
| 지방 | 7.1g | 2.6 지 | 2.2g |
| 칼슘 | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| 칼륨 | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| 인광 물질 | 240 mg | 634 mg | 48mg |
| 철 | 3.4 mg | 6mg | 1.2 mg |
| 마그네슘 | 84 mg | 270 mg | 18mg |
| 아연 | 1.4 mg | 3mg | 0.3 mg |
| 셀렌 | 17.8mcg | 58.9mcg | 2.3mcg |
| 엽산 | 64mcg | 410mcg | 17mcg |
| 비타민 B1 | 0.3 mg | 1.2 mg | 0.08 mg |
| 비타민 B2 | 0.14 mg | 0.28 mg | 0.04 mg |
| 비타민 B3 | 0.5 mg | 2.3mg | 0.1 mg |
| 비타민 B6 | 0.16 mg | 0.49mg | 0.04 mg |
| 비타민 A | 7mcg | 6mcg | 0 mg |
| 비타민 E | 1 mg | 0.12 mg | 0.2 mg |
| 피토스테롤 | 161 mg | 0 mg | 11.5mg |
| 언덕 | 116 mg | 11.3 mg | 8.3mg |
콩과 조리법을 사용하는 방법
콩은 조리 된 곡물, 밀가루 또는 육류를 대체하는 데 사용되는 질감 단백질을 통해 섭취 할 수 있습니다. 곡물 외에도 콩을 섭취하는 다른 방법으로는 두유와 두부가 있으며,이 콩과 식물의 이점도 있습니다.
위에서 언급 한 다른 혜택을 얻으려면 매일 약 85g의 부엌 콩, 30g의 두부 또는 1 잔의 두유를 섭취해야합니다. 그러나 유기 콩을 선호하고 유전자 변형을 피하는 것이 중요합니다. 세포의 DNA 변화가 발생하여 태아 기형 및 암을 유발할 위험을 증가시킬 수 있기 때문입니다.
1. 간장 스트로가 노프 레시피
성분
- 1 1/2 컵의 미세 콩 단백질;
- 다진 중간 양파 1 개;
- 기름 3 큰술;
- 2 마늘 정향;
- 버섯 6 큰술;
- 2 토마토;
- 간장 5 큰술;
- 겨자 1 큰술;
- 가벼운 사워 크림 1 상자 ;
- 맛볼 소금과 파슬리.
준비 모드
뜨거운 물과 간장으로 콩 단백질을 촉촉하게합니다. 여분의 물을 제거하고 콩 큐브를 자릅니다. 양파와 마늘을 기름에 볶고 간장을 넣습니다. 겨자, 토마토, 버섯을 넣고 10 분간 조리합니다. 크림과 파슬리를 섞어 제공하십시오.
2. 소이 버거
성분
- 콩 1kg;
- 6 당근;
- 중간 양파 4 개;
- 마늘 3 쪽;
- 달걀 4 개;
- 빵 부스러기 400g;
- 올리브 오일 1 작은 술
- 오레가노 찌르기 1 개;
- 맛볼 수 있도록 강판 파마산;
- 맛볼 소금과 후추.
준비 모드
콩을 물에 하룻밤 불려 3 시간 동안 조리 한 후 부드러워 지도록합니다. 그런 다음 양파, 마늘, 당근을 자르고 볶아야합니다. 그런 다음 콩을 함께 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 내며 부분적으로 섞을 수 있습니다.
모든 것이 처리되면 계란과 빵 부스러기의 절반을 추가하고 섞은 다음 마지막으로 빵 부스러기에 다시 전달하십시오. 이 콩고 기는 햄버거 형태로 냉동하거나 구울 수 있습니다.