팜유 : 무엇을, 그 용도 및 사용 방법

야자유 또는 야자유로도 알려진 팜유는 식물성 기름의 일종으로, 기름 야자 나무로 널리 알려진 나무에서 얻을 수 있지만 그 학명은  Elaeis guineensis이며 전구체 인 베타 카로틴이 풍부합니다. 비타민 A, 비타민 E.

일부 비타민이 풍부함에도 불구하고 팜 오일의 사용은 논란의 여지가 있습니다. 건강상의 이점이 아직 알려지지 않았고 그것을 얻는 과정이 환경에 큰 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 한편, 팜유는 경제적이고 다재다능하기 때문에 비누와 치약과 같은 화장품 및 위생 제품과 초콜릿, 아이스크림 및 기타 식품과 같은 식품 제조에 널리 사용됩니다.

그것은 무엇입니까

원시 야자유는 고온에서 안정적이며 아프리카 국가 및 바이아와 같은 일부 지역의 요리의 일부이기 때문에 식품의 양념이나 튀김에 사용할 수 있습니다. 또한, 팜유는 비타민 A와 E가 풍부하여 피부와 눈의 건강을 증진하고 면역 체계를 강화하며 생식 기관의 기능을 보장 할뿐만 아니라 신체에 충분한 양의 항산화 제를 보장합니다.

그러나이 오일이 정제 과정을 거치면 그 특성을 잃고 빵, 케이크, 비스킷, 마가린, 단백질 바, 시리얼, 초콜릿, 아이스크림, 누텔라 와 같은 산업화 된 제품의 제조에 사용되기 시작 합니다. 예.

그러나 이러한 경우 팜유의 섭취는 건강에 도움이되지 않는 반면, 50 % 포화 지방, 주로 팔 미트 산으로 구성되어있어 다음과 관련 될 수 있기 때문에 심혈 관계 위험이 증가 할 수 있습니다. 콜레스테롤 증가와 혈전 형성.

팜유는 코코아 또는 아몬드 버터에 안정제로 사용하여 제품 분리를 방지 할 수도 있습니다. 팜 오일은 팜 오일, 팜 버터 또는 팜 스테아린과 같은 다양한 이름의 제품 라벨에서 식별 할 수 있습니다.

팜유 사용법

일부 연구에 따르면 팜 오일의 사용은 건강에 도움이 될 수 있고 다른 연구에서는 그렇지 않다는 것을 나타 내기 때문에 논란의 여지가 있습니다. 그러나 이상적으로는 하루에 최대 1 스푼의 기름을 섭취하고 항상 건강한 식단을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 또한이를 포함하는 산업화 된 제품의 소비를 피해야하며 식품의 라벨을 항상 준수해야합니다.

예를 들어 엑스트라 버진 올리브 오일과 같이 샐러드와 음식의 양념에 사용할 수있는 다른 건강한 오일이 있습니다. 건강을 위해 최고의 올리브 오일을 선택하는 방법을 알아보십시오.

영양 정보

다음 표는 팜유에 존재하는 각 물질의 영양가를 나타냅니다.

팜유는 어떻게 만들어 지는가

야자유는 주로 아프리카에서 발견되는 야자 나무의 종자 인 기름 야자를 분쇄 한 결과입니다.

그것의 준비를 위해 손바닥의 열매를 수확하고 펄프가 씨앗에서 분리 될 수 있도록 물이나 증기를 사용하여 요리해야합니다. 그런 다음 펄프를 눌러 과일과 같은 주황색을 띠는 오일이 방출됩니다.

시판 될이 오일은 정제 과정을 거칩니다.이 오일은 모든 비타민 A 및 E 함량을 잃고 오일의 감각적 특성, 특히 냄새, 색 및 향을 개선하는 것을 목표로합니다. 음식을 튀기기에 더 이상적입니다.

팜유 논란

일부 연구에 따르면 정제 된 팜유에는 정제 과정에서 생성되는 글리시 딜 에스테르로 알려진 일부 발암 성 및 유전 독성 화합물이 포함될 수 있습니다. 또한,이 과정에서 오일은 항산화 특성을 잃지 만이를 증명하기위한 추가 연구가 필요합니다.

또한 팜유 생산은 삼림 벌채, 종 멸종, 과도한 살충제 사용 및 대기로의 CO2 배출 증가로 인해 환경에 피해를 줄 수 있음이 확인되었습니다. 이 오일은 식품 산업뿐만 아니라 비누, 세제, 생분해 성 섬유 유연제 제조 및 디젤 차량의 연료로도 사용되기 때문입니다.

이러한 이유로 지속 가능한 팜유에 대한 원탁 회의 (RSPO) 라는 협회가 창설되었으며,이 협회 는이 오일의 생산을보다 지속 가능하게 만드는 책임이 있습니다.