맥아는 맥주와 오보 말틴의 주요 성분 중 하나이며 주로 보리 곡물에서 생산되며 축축하고 발아합니다. 콩나물이 태어난 후 곡물을 말리고 로스팅하여 전분을 맥주 생산에 더 많이 사용할 수 있도록합니다.
일반적인 맥아는 보리에서 생산되지만 밀, 호밀, 쌀 또는 옥수수 곡물로도 만들 수 있으며, 예를 들어 밀 맥아와 같이 제품을 생성 한 식물에 따라 호출됩니다.
맥주 생산에 사용되는 방법
맥주 생산에서 맥아는 전분의 공급원으로, 효모에 의해 발효되어 알코올과이 음료의 다른 중요한 성분을 생산하는 설탕의 일종입니다.
따라서 맥아의 종류와 생산 방식에 따라 맥주의 맛, 색 및 향이 결정됩니다.
위스키 생산에 사용되는 방법
일부 유형의 맥주는 생산을 위해 밀, 옥수수 및 쌀 곡물을 사용하지만 위스키는 보리 맥아로만 만들어지며 동일한 과정을 거쳐 음료의 알코올을 생산합니다.
건강 혜택
맥아는 비타민과 미네랄이 매우 풍부하여 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.
- 혈관을 이완시키는 데 중요한 칼륨이 풍부하기 때문에 혈압을 조절하십시오.
- 마그네슘의 존재로 인해 건강한 근육을 유지하십시오.
- 엽산과 철분이 풍부하기 때문에 빈혈을 예방하십시오.
- 그것은 좋은 뇌 기능을위한 중요한 미네랄 인 비타민 B와 셀레늄을 포함하고 있기 때문에 신경계의 기능을 향상시킵니다.
- 칼슘, 마그네슘, 인이 풍부하여 골다공증을 예방하고 뼈와 치아를 강화합니다.
마그네슘을 섭취하려면 하루에 보리 2 ~ 6 큰술 또는 맥주 250ml를 섭취해야합니다.
맥아 빵 레시피
이 레시피는 약 10 인분의 빵을 생산합니다.
성분 :
- 갈은 보리 맥아 300g
- 밀가루 800g
- 꿀 10 큰술 또는 설탕 3 큰술
- 효모 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 우유 350ml
- 마가린 1 큰술
준비 모드 :
- 10 분 동안 반죽 해야하는 균일 한 덩어리가 될 때까지 그릇에 모든 재료를 손으로 섞으십시오.
- 반죽을 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 다시 반죽하고 기름칠을 한 빵 팬에 반죽을 넣으십시오.
- 천으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
- 예열 된 오븐에서 250ºC로 45 분 동안 굽습니다.
오븐에서 베이킹을 마친 후에는 빵의 성형을 풀고 모양과 질감을 유지하기 위해 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다. 그러나 글루텐 불내성 환자는 보리를 섭취 할 수 없다는 점을 기억하고 이러한 경우 장 문제를 예방하기 위해 글루텐이 무엇이며 어디에 있는지 확인하는 것이 중요합니다.