유통 기한은 식품이 이상적인 저장 조건에서 소비 가능한 기간에 해당합니다. 즉, 영양 학적 변화가없고 질병 위험없이 미생물 발생에 유리하지 않습니다.
예를 들어 향신료, 파스타 및 쌀과 함께 일부 음식은 오래 되어도 안전하게 섭취 할 수 있다고 간주되지만, 다른 음식은 질감, 냄새, 색 또는 맛에 변화가 없더라도 건강에 위험 할 수 있습니다. 이는 식품에 존재하는 일부 미생물이 눈에 띄는 변화를 일으키지 않고 증식 할 수 있고 식품의 품질을 방해하여 사람의 건강을 위협하기 때문입니다. 이러한 이유로 식품 섭취가 시각적 및 / 또는 지각 적 특성에 의해 조절되어 질병을 유발하기 때문에 유통 기한 이후 식품 섭취는 공중 보건 문제로 간주됩니다.
유효 기간 내에있는 식품을 포함하여 소비에 안전한 식품으로 간주 되려면 일반적으로 라벨에 설명 된 제조업체의 권장 사항에 따라 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요합니다. 적절한 저장 공간이 부족하면 질병을 유발할 수있는 미생물의 발생에 유리합니다.
음식을 먹을 수 있는지 아는 방법
식품을 안전하게 섭취하려면 라벨에 표시된 유통 기한과 보관 조건 및 병원성 미생물의 성장을 나타낼 수있는 몇 가지 특성에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 따라서 관찰해야 할 주요 특성은 다음과 같습니다.
- 색상 : 음식의 색상이 예상 한 것과 같거나 변경되었는지주의 깊게 관찰하십시오. 좋은 예는 포장 된 고기로, 썩기 시작하면 색이 조금씩 변하여 녹색으로 변하기 시작합니다.
- 냄새 : 음식을 먹을 수 있는지 여부를 확인하는 두 번째 단계는 음식이 신맛인지, 상했는지, 썩 었는지 여부를 나타내는 냄새입니다. 썩기 시작할 때 신 냄새가 나는 수프가 좋은 예입니다.
- 질감 : 질감은 음식이 먹어도 좋은지 여부를 식별하는데도 도움이됩니다. 왜냐하면 음식이 변경되거나 주름이 잡히거나, 세분화되거나 두껍다면 음식이 손상되었음을 나타낼 수 있기 때문입니다. 이것의 좋은 예는 크림입니다. 그것은 상할 때 잘리고 그 질감은 더 이상 균질하지 않습니다.
- 맛 : 사람의 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있으므로 평가해야 할 마지막 특성입니다. 이 특성은 일반적으로 다른 특성이 정상으로 나타날 때만 평가됩니다. 이 경우 음식을 완전히 먹거나 요리에 사용하기 전에 소량의 음식을 맛보는 것이 좋습니다.
유통 기한은 다양한 저장 조건에 대한 식품의 미생물 성장 가능성을 평가하기 위해 수행 된 여러 테스트를 통해 제조업체가 설정합니다. 식품의 특성상의 변화가 확인되지 않더라도 일부 미생물은 식중독을 유발할 수있는 독소를 증식하거나 생성 할 수 있으므로 식품의 유통 기한에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 식중독의 증상을 확인하는 방법을 알아 두십시오.
시간 외 음식을 먹을 수 있습니까?
유통 기한은 식품의 품질을 확인하는 중요한 지표이지만 일부는 유통 기한 이후에도 섭취 할 수 있습니다. 이는 보관 조건이 까다 롭지 않고 다양한 온도 변화를 견딜 수 있기 때문입니다.
건강을 위협하지 않고 시간이 지나면 먹을 수있는 음식 중 일부는 마른 파스타와 쌀, 밀가루, 소금, 설탕, 향신료, 물, 냉동 야채 등입니다. 이러한 식품은 일반적으로 색, 냄새, 질감 또는 맛에 변화가없는 한 유통 기한이 지난 후 몇 개월 후에 섭취 할 수 있습니다. 또한 포장은 제조업체가 제공 한 지침에 따라 밀봉 및 보관해야합니다.
예를 들어 육류, 요거트, 우유, 사워 크림, 연유 및 두부와 같은 냉장 식품은 유통 기한 이후에 섭취해서는 안되는 제품의 예이며 기한이 지난 후에도 그 특성을 평가해야합니다. 또한 약물 및 보충제는 건강에 해로울 수 있으므로 만료일 이내에만 사용해야하는 예외의 예입니다.