버섯은 칼로리가 낮고 영양가가 높으며 비타민 B, 항산화 제 및 섬유질이 풍부 할뿐만 아니라 우수한 단백질 공급원이기 때문에 여러 가지 건강상의 이점이있을 수 있습니다. 이러한 이유로 버섯은 예를 들어 육류 소비가 없을 때 채식주의 자들이 단백질 공급원으로 널리 사용합니다.
따라서 버섯은 그 성분으로 인해 혈당 수치 조절, 제 2 형 당뇨병 발병 예방, 콜레스테롤 수치 조절, 뼈 건강 개선 및 면역 체계 강화에 도움이 될 수 있습니다.
다양한 영양소의 구성으로 인해 다양한 방식으로 섭취 할 수있을뿐만 아니라 다양한 이점을 가질 수있는 여러 종류의 버섯이 있습니다. 가장 잘 알려져 있고 매일 소비되는 버섯의 종류는 샴 피뇽,시 메지, 쉬티 타케, 펑기 세키 및 포토 벨로입니다.
Champignon 버섯의 주요 이점
버섯에는 비타민 B, 주로 B2, B3 및 B5, 비타민 C, 셀레늄, 구리 및 칼륨과 같은 미네랄이 풍부하며 가용성 섬유 인 베타 글루칸이 포함되어 있습니다. 따라서 버섯은 다음과 같은 몇 가지 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.
- 그것은 단백질의 중요한 공급원이기 때문에 체중 감량 과정에 도움 이되며 물, 섬유 및 미네랄이 풍부 할뿐만 아니라 칼로리와 지방이 적습니다.
- 심장 건강을 촉진하는 비타민 B 외에도 주로 셀레늄과 같은 항산화 제가 풍부하여 심장 질환을 예방 합니다. 또한 버섯에 존재하는 베타 글루칸은 콜레스테롤 수치를 조절하여 죽 종성 플라크와 심장 합병증의 형성을 예방합니다.
- 비타민 B 복합체 및 셀레늄과 같은 중요한 영양소가 풍부하기 때문에 면역 체계의 기능을 향상시킵니다 .
- 항산화 물질이 풍부하고 항염 작용이 있기 때문에 암을 예방 합니다.
- 베타 글루칸은 순환하는 혈당 수치를 조절하여 작용하므로 제 2 형 당뇨병의 발병을 예방합니다 .
- 니아신이 풍부하기 때문에 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다 .
- 구리, 비타민 D 및 인이 풍부하여 뼈 건강을 개선합니다 .
- 신체로의 산소 수송에 직접적인 영향을 미치는 철 외에도 적혈구 형성에 직접 작용하는 비타민 B2와 구리가 성분에 포함되어 있기 때문에 빈혈의 발병을 예방합니다 .
- 신경계 활동에 직접적인 영향을 미치는 칼륨, 구리 및 비타민 B5가 풍부 하여 신경계의 건강을 유지합니다 .
버섯은 구이, 튀김, 구이 또는 볶음으로 준비 할 수 있으며 샐러드, 파스타, 소스 및 피자와 같은 다양한 요리법에 포함될 수 있습니다.
표고 버섯 버섯의 종류
다음은 버섯의 5 가지 주요 유형과 그 특성입니다.
1. 샴 피뇽
Champignon은 가장 잘 알려져 있고 가장 많이 사용되는 버섯 유형이며 파리 버섯이라고도합니다. 이 유형의 버섯은 비타민 B5와 B12, 인, 칼슘 및 베타 글루칸과 유사한 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤을 조절하고 장 질환을 예방합니다.
2.시 메지
Shimeji는 요리에서 가장 맛있는 버섯 중 하나이며 버터 또는 기름에 끓여서 빠르게 준비 할 수 있습니다. 인, 마그네슘, 비타민 B3 및 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 큰 도움이됩니다.
3. 표고 버섯
브라질에서는 표고가 탈수 된 형태로 발견되는 것이 더 흔하며, 물을 끓여서 부드러워 지도록 준비에 뜨거운 물을 넣어야합니다. 표고 버섯은 짙은 갈색이며 수프, 소스 및 파스타 반주와 같은 준비에 널리 사용됩니다.
4. Funghi secchi
Secchi funghi는 일반적으로 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연, 나트륨, B 비타민 및 비타민 C가 풍부한 탈수 버섯입니다.
요리에 사용하려면 버섯을 물에 씻고 따뜻한 물에 약 30 분 동안 담가 수분을 공급해야합니다. 수분이 공급되면 버섯을 짜서 여분의 물을 제거해야하며 남은 어두운 액체는 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
5. 포토 벨로 또는 브라운 샴 피뇽
Portobello는 가장 성숙한 샴 피뇽으로 일반적으로 더 어두운 색과 더 큰 크기를 가지고 있습니다. 부드러운 맛이 나고 식감이 고기와 비슷하여 채식 요리에 널리 사용됩니다. 이 유형의 버섯은 비타민 B2와 B3가 풍부하며 조리하거나 굽거나 볶을 수 있습니다.
시 메지 영양 정보
다음 표는 주요 버섯 유형 100g에 대한 영양 정보를 제공합니다.
| 영양소 | Champignon | 표고 버섯 | 시 메지 | Funghi secchi |
| 에너지 | 25kcal | 34.5kcal | 16.8kcal | 284kcal |
| 탄수화물 | 4.66 지 | 4.4g | 1.7g | 73 지 |
| 단백질 | 2.1 지 | 3.1g | 2.5g | 9.25 지 |
| 지방 | 0.4g | 0.5g | 0g | 0.7g |
| 섬유 | 1.3g | 3.8g | 1.12 지 | 70g |
| 철 | 1.24mg | 0.4 mg | 0.1 mg | 5.88 mg |
| 인광 물질 | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |