메밀은 사실 일반 밀과 같은 시리얼이 아니라 씨앗입니다. 메밀이라고도하며 껍질이 매우 단단하고 진한 분홍색 또는 갈색을 띠며 주로 브라질 남부에 존재합니다.
메밀의 가장 큰 차이점과 장점은 글루텐이 포함되어 있지 않으며 케이크, 빵, 파이 및 짭짤한 요리를 준비 할 때 일반 밀가루를 대체하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 또한 영양 성분이 높기 때문에 쌀 대신 먹거나 샐러드와 수프를 향상시키는 데 사용할 수도 있습니다. 글루텐이 무엇이며 어디에 있는지 확인하십시오.
주요 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 혈관을 강화시키는 영양소 인 루틴이 풍부하여 혈액 순환을 개선합니다 .
- 혈관을 강화 하여 출혈 위험을 줄입니다 .
- 단백질 함량이 높기 때문에 근육과 면역 체계를 강화하십시오 .
- 플라보노이드와 같은 항산화 제의 존재로 인한 질병 및 조기 노화 방지
- 섬유 함량으로 인해 장 이동을 개선하십시오 .
- 좋은 지방을 섭취하여 심혈관 질환을 예방하십시오 .
- 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 특히 불내성 사람들의 경우 가스 생성과 소화 불량을 줄 입니다.
이러한 이점은 주로 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부한 전체 메밀을 섭취함으로써 얻을 수 있습니다. 그것은 가장 전체적인 형태, 밀기울 또는 고운 가루 형태로 찾을 수 있습니다. 또 다른 글루텐이없는 밀가루 인 쌀가루를 사용하는 방법도 참조하십시오.
영양 정보
다음 표는 통 밀가루 모양의 메밀 100g에 대한 영양 정보를 제공합니다.
| 영양소 | 통 곡물 | 밀가루 |
| 에너지: | 343kcal | 335kcal |
| 탄수화물: | 71.5 지 | 70.59 지 |
| 단백질: | 13.25g | 12.62g |
| 지방: | 3.4g | 3.1g |
| 섬유 : | 10g | 10g |
| 마그네슘: | 231 mg | 251 mg |
| 칼륨: | 460 mg | 577 mg |
| 철: | 2.2 mg | 4.06 mg |
| 칼슘: | 18mg | 41 mg |
| 셀렌: | 8.3mg | 5.7mg |
| 아연: | 2.4 mg | 3.12 mg |
메밀은 밀가루 나 쌀, 귀리와 같은 곡물을 대체하는 데 사용할 수 있으며 죽 형태로 섭취하거나 국물, 수프, 빵, 케이크, 파스타 및 샐러드와 같은 준비에 추가 할 수 있습니다.
사용하는 방법
메밀을 밥 대신, 샐러드 또는 수프에 사용하기 위해 요리하기 전에 불릴 필요가 없습니다. 전통 밀가루 대신 메밀을 사용하는 빵, 케이크, 파스타 조리법에서는 밀 1 단위에 물 2 단위를 사용해야합니다.
메밀을 사용한 두 가지 요리법이 있습니다.
메밀 팬케이크
성분 :
- 우유 250ml
- 메밀 가루 1 컵
- 소금 2 꼬집
- 물 ¼ 컵에 아마씨 1 큰술
- 올리브 오일 3 큰술
준비 모드 :
믹서기의 모든 재료를 치고 프라이팬에 팬케이크를 준비합니다. 맛볼 물건.
메밀 빵
성분 :
- 1 + 1/4 컵의 물
- 달걀 3 개
- 올리브 오일 1/4 컵
- 밤 또는 아몬드 1/4 컵
- 메밀 가루 1 컵
- 쌀가루 1 컵, 가급적 통째로
- 잔탄 검 디저트 스푼 1 개
- 소금 1 스푼
- 데메 라라, 갈색 또는 코코넛 설탕 1 큰술
- 치아 또는 아마씨 1 큰술
- 해바라기 또는 참깨 1 큰술
- 베이킹 파우더 1 큰술
준비 모드 :
믹서기에서 물, 계란 및 기름을 치십시오. 소금, 설탕, 밤, 잔탄 검, 메밀, 쌀가루를 추가합니다. 부드러워 질 때까지 계속 뛰십시오. 반죽을 그릇에 넣고 씨앗을 넣으십시오. 효모를 넣고 숟가락이나 주걱으로 섞는다. 기름칠을 한 팬에 넣기 전에 반죽이 올라갈 때까지 몇 분 정도 기다리십시오. 180 ° C에서 예열 된 오븐에 약 35 분 동안 또는 빵이 구워 질 때까지 두십시오.
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