브라질에서 가장 많이 사용되는 고추의 종류는 흑후추, 단 고추, 칠리 페퍼로, 소스, 파스타, 리조또에 사용되는 것 외에도 주로 제철 고기, 생선, 해산물에 첨가됩니다.
고추는 원산지와 매운맛에 따라 다르지만 모두 소화를 개선하고 통증을 완화하는 데 도움이되는 강력한 항산화 제 및 항염증제 인 캡사이신이 풍부하기 때문에 건강상의 이점이 있습니다.
후추의 이점은 주로 다음과 같은 신체에 중요한 작용을하는 캡사이신의 존재 때문입니다.
- 비강 혼잡을 완화하십시오.
- 쾌락과 웰빙의 감각 인 뇌에서 호르몬을 방출하므로 통증을 완화합니다.
- 항산화 제로 작용하여 세포와 암의 변화를 예방합니다.
- 항염증제로 작용하십시오.
- 소화를 자극하십시오;
- 리비도 증가;
- 신진 대사를 증가시키기 때문에 체중 감량을 선호하십시오.
- 건선의 경우 가려움증과 피부 상처를 개선하십시오.
고추의 풍미가 강할수록 캡사이신 함량이 커지며, 주로 고추 껍질의 씨앗과 갈비뼈에 존재합니다.
다양한 종류의 후추를 사용하는 방법
고추의 종류는 생산 지역, 맛의 크기, 색상 및 강도에 따라 다릅니다. 다음 목록에서 고추의 매운맛은 0에서 7까지 등급이 매겨지며 등급이 높을수록 고추가 강해집니다.
- 카이엔 또는 어린 손가락 : 주로 소스와 피클 생산에 사용됩니다. Picency : 6.
- 후추 : 주로 생선과 갑각류 양념에 사용되며 닭고기, 리조또 및 볶은 야채 요리에도 사용할 수 있습니다. 매운 맛 : 3.
- 후추 : 세계 요리에 널리 사용되며 모든 종류의 요리에 향신료로 사용할 수 있습니다. Picency : 1-2.
- Malagueta 및 Cumari : feijoada, 고기, 아카라 제, 만두 및 페이스트리를 양념하는 데 사용됩니다. 매운맛 : 7.
- 히달고 (Hidalgo) : 생선을 양념하고 야채와 통조림으로 마리 네이드를 만드는 데 사용됩니다. 매운맛 : 4.
- Cambuci e americana : 달콤한 고추, 종종 속을 채우고 , 구워서 구워서 사용하거나 피클과 치즈를 곁들인 요리에 사용됩니다. Picency : 0.
건강상의 이점이 있음에도 불구하고 고추의 과다 사용은 장을 자극하고 궤양, 위염 및 치질의 증상을 악화시킬 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.
후추 영양 정보
아래 표는 중간 크기의 고추 10 개에 해당하는 각 유형의 고추 100g에 대한 영양 정보를 보여줍니다.
| 고추 고추 | 후추 | 피망 | |
| 에너지 | 38kcal | 24kcal | 24kcal |
| 탄수화물 | 6.5g | 5g | 4.3 지 |
| 단백질 | 1.3g | 1g | 1.2g |
| 지방 | 0.7g | 0.03 지 | 0.2g |
| 칼슘 | 14mg | - | 127 mg |
| 인광 물질 | 26mg | - | 130 mg |
| 철 | 0.45 mg | - | 5.43 mg |
신선한 과일 외에도 고추의 활성 물질 인 캡사이신은 Capsicum 이라는 캡슐에서도 발견 할 수 있습니다. 캡시 컴 이라는 캡슐은 매일 30 ~ 120mg (60mg이 가장 많이 사용되는 용량)으로 섭취해야합니다.
후추를 사용하여 체중을 줄이는 방법
체중을 줄이려면 후추를 조미료로 사용하고 특히 점심이나 저녁에 모든 식사에 첨가해야하며, 가루 나 소스 형태로 신선하게 사용할 수 있습니다. 체중 감량을 향상시키는 또 다른 팁은 주스, 비타민 및 물에 후추를 추가하는 것입니다. 이렇게하면 하루 종일 신진 대사를 증가시켜 더 많은 칼로리를 태우는 데 도움이됩니다.
신진 대사 속도를 높이고 체중을 더 빨리 줄이려면 체중을 줄이고 배를 줄이는 5 가지 간단한 팁을 참조하세요.
절인 고추 만드는 법
집에서 후추를 심고 음식을 제철하기 위해 보존 식품을 만들 수 있습니다. 집에서 후추는 지름이 약 30cm 인 중간 크기의 화분에 심어야하며 토양이 건조 할 때마다, 가급적이면 아침이나 늦은 오후에 물을 뿌려야합니다. 필요한 경우 고추 식물의 성장을 안내하기 위해 얇은 말뚝을 고추 식물의 측면에 부착해야합니다. 다음은 절인 고추의 조리법입니다.
성분
- 원하는 고추 300g
- 흰색 알코올 식초 300ml
- 소금 2 큰술
- 맛볼 베이 잎
- 맛볼 마늘
준비 모드
고추가 피부에 타는 것을 방지하기 위해 손에 기름이나 올리브 기름을 문지릅니다. 고추를 철저히 씻고 말린 다음 씻고 끓인 유리 용기에 층을 이루십시오. 원하는 경우 베이 잎과 마늘 정향을 추가하여 통조림에 풍미를 더하십시오. 그런 다음 다른 용기에 식초와 소금을 섞고 후추와 함께 잔에 넣으십시오. 단단히 덮고 원할 때 통조림을 사용하십시오.
후추가 나쁜가요?
매 식사마다 후추를 자주 섭취하거나 점심이나 저녁에만 다량의 후추를 섭취하면 위장에 해로울 수 있습니다. 따라서 위염이나 위궤양이 발생하지 않도록 위장이 민감하고 고추를 먹을 때 약간의 불편 함을 느끼는 사람들은이 음식을 소량으로 산발적으로 섭취해야합니다.
또한 고추를 과도하게 또는 자주 섭취하면 항문의 작은 정맥이 확장 된 치질의 위험이 증가하여 항문 통증과 대피가 어려워집니다. 따라서 치질이있는 사람들은 특히 위기의시기에 어떤 종류의 고추도 섭취해서는 안됩니다. 위기를 벗어나면 과다한 후추가 치질이 나타날 수 있기 때문에 소비가 산발적으로 발생할 수 있습니다.